新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部发布(fābù)公示 “咖啡加工(gōng)工”位列其中 《2025中国城市咖啡发展(fāzhǎn)报告》显示 沈阳的咖啡外卖订单(dìngdān)占比增速 沈阳的咖啡门店数量达到(dádào)2690家 仅(jǐn)今年就增加140家 6月5日拍摄(pāishè)的沈阳市和平区“咖啡小巷”一景。让我们一起走进(zǒujìn)沈阳市和平区的 咖啡文化街区(jiēqū)“咖啡小巷” 了解(liǎojiě)咖啡加工工刘佳迪的故事 6月18日，烘焙咖啡豆的过程(guòchéng)中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友合伙(héhuǒ)开起了咖啡店 消费者对(duì)咖啡品质的要求不断提高 对精品咖啡的需求(xūqiú)越来越大 而烘焙对咖啡风味的形成(xíngchéng)至关重要 6月18日，刘佳迪在店里(diànlǐ)为顾客介绍咖啡的风味。 他(tā)购置专业设备 又(yòu)到北京参加专业培训 逐渐系统地掌握了(le)咖啡豆烘焙技艺 与(yǔ)咖啡相伴十年的刘佳迪笑着说 “现在，除了咖啡师(kāfēishī)， 我又多了一层职业身份(shēnfèn)。” 6月18日，刘佳迪通过咖啡豆散发出的气味(qìwèi)，判断烘焙情况(qíngkuàng)。 刘佳迪的咖啡店 也是他(tā)的“烘焙工作室” 不少(bùshǎo)精品咖啡店会向他购买 6月18日，刘佳迪给按顾客需求烘焙好的咖啡豆拍照，准备发货。 要喝(hē)到(dào)一杯特定风味的咖啡 咖啡加工(jiāgōng)工要根据需求 选购特定产区(chǎnqū)的咖啡生豆 “量身定做(liàngshēndìngzuò)”烘焙方案 6月(yuè)26日，刘佳迪在称取咖啡生豆。 6月18日，刘佳迪在烘焙前把有缺陷(quēxiàn)的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据(gēnjù)经验 随时调整风门(fēngmén)和火力大小 并用烘焙(hōngbèi)曲线详细记录 烘焙过程中(zhōng)的各个参数 6月26日，刘佳迪在(zài)烘焙咖啡豆。 烘焙结束后 用标准化(biāozhǔnhuà)杯测流程进行品尝 解析风味的层次(céngcì)与平衡 直到(zhídào)获得最理想的风味状态 通过优化后的烘焙(hōngbèi)曲线 6月18日，刘佳迪使用平板电脑(diànnǎo)查看烘焙参数。 对咖啡的理解(lǐjiě)会有所区别 也会呈现出不同的(de)味道 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集(shìjí)上，刘佳迪整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工(jiāgōng)工 进行大批量的咖啡(kāfēi)烘焙工作 为客户定制(dìngzhì) 精雕细琢 6月18日，在沈阳“咖啡(kāfēi)小巷”，游客(yóukè)从刘佳迪的店铺前经过。 报告显示 我国咖啡产业(chǎnyè)规模连年增长 2024年达(dá)3133亿元 较上年增长(zēngzhǎng)18.1% 人均年饮用数提升至22.24杯(bēi) 6月21日，在沈阳(shěnyáng)举行的咖啡市集上，刘佳迪向顾客(gùkè)介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现有越来越多(duō)的人 6月28日，刘佳迪(liújiādí)（左三）在大连举办的一场咖啡冲煮比赛中担任评委。 从种植、烘焙(hōngbèi) 咖啡产业链上(shàng)的职业分工 技能(jìnéng)培训不断细化完善 6月21日，在(zài)沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间(shíjiān)与一名来自长春的咖啡店经营者交流(jiāoliú)。 产业的发展和地方政策的支持 为感兴趣的年轻人(niánqīngrén)提供了 新的(de)职业选择和发展机遇 在霍尔果斯(huòěrguǒsī)，这群人让国产新能源汽车“跑”向中亚 养老管家：用心守护“银发族(yínfāzú)”的幸福“夕阳红” 无人机飞行(fēixíng)工程师陆子祥：愿夜空“繁星”更璀璨 编辑：刘欣(liúxīn) 陈朔 郭昱 新华社摄影部 辽宁(liáoníng)分社 联合制作